【IH対応】家庭用角型蒸し器・丸型蒸し器・業務用角蒸し器の販売

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赤飯の作り方  -角・丸型蒸し器27cm 3段-

材料(セイロ2台分)
・もち米 カップ16〜18
・小豆  カップ2〜4

※小豆はもち米の10〜20%が目安です。
蒸し器で赤飯を作ろう



米を洗う

正しい米の入れ方
間違った米の入れ方

赤飯を蒸す
作り方

1・小豆をひと煮立ちさせてゆで汁を捨て、アク抜きをします。
・・再び水を加え、25〜30分火を通します。
・・小豆は乾かぬように、ぬれフキンでおおっておきます。
・・ゆで汁は、こして別容器に取っておきます。

2・お米はきれいに洗ったあと、一晩中水につけておきます。

3・お米をザルにあけて、よく水切をして30分位置きます。

4・セイロにフキンを敷き、お米をあずきを混ぜたものを
・・2台のセイロに分けて入れます。


point!お米の入れ方
中央をくぼませ、真ん中に穴をあけて蒸気の上がりをよくするように入れます。

5・鍋に8分目程度の水を入れ、沸騰したら塩を入れて沸点を
・・上げ、セイロをのせて強火で一気に25分位蒸します 。


6・上段と下段のセイロを組替えて更に強火で25分位蒸します。

7・「6」をボールかバット等に移し、とっておいた小豆の
・・ゆで汁を全体にかけて混ぜた後、2台のセイロに入れて、
・・さらに強火で20分くらい蒸します。

8・上段と下段のセイロを組替えて更に強火で20分位蒸します。

9・広めのバット等にあけて手早くあおぎ、つやをだします。


→さらに詳しい作り方は「蒸し器とらの巻」で紹介しています。


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